Service traiteur

Nous vous proposons une large gamme de services traiteur toujours à l'écoute de notre clientèle.
Nous élaborons avec vous tous vos projets de manifestations des plus simples au plus sophistiquées : anniversaires, baptêmes, communions, fêtes du personnel, repas de fin d'année et bien d'autres.
Chaque événement nous motive vers l'excellence.
Nous sommes à votre disposition pour tout renseignement.

Buffets froids

· Campagnard ·
· Classique ·
·
Italien ·
·
Fusion ·
·
Poisson-crustacé ·
·
Entrées froides au buffet et plats chauds au buffet ·
·
Fromages ·
·
Gastronomique ·
·
A thèmes sur pays étranger ·
·
Et bien d’autres...

Si vous souhaitez des explications, envoyez-nous votre demande via notre formulaire de contact.

Buffet campagnard n 1

Charcuteries

Pâté de foie de volaille maison notre spécialité

Saucisson, boudin blanc , jambon braisé, mortadelle

Fromages

Carré de liège , Herve des beaux prés ,Chimay à la bière

Bâton de maredsous exemple…

Trois pains différents 

Deux salades de féculents style pâtes et taboulé

Deux salades de légumes

Une salade de jeunes pousses

Condiments , sirop de liège ,cornichons , oignions , moutardes deux sortes , raisin frais , fruits secs

Notre offre pour ce buffet 27 euros par personne

 

Buffet classique 2

Entrés

Brochette de scampis marinés aux basiliques

Tomate crevettes homard

Asperges fraiche au jambon braisé

Melon au jambon Ardenne

Verrine de thon aux agrumes et cocktail des iles

Plats

Saumon belle vue

Cochon de lait à l’orange

Aiguillette de volaille au curry léger 

Pain beurre , sauces froides

Trois crudités, deux salades de pâtes et taboulé

Une salade de jeunes pousses

Condiments diverses, pain beurre

Une salade de légumes style grec

Notre offre 35 euros  par personne

 

Buffet italien n3

Antipastis italiens

Gressin au jambon de parme

Cannelloni de mortadelle

Artichaud grillé

Salade de pâte à la sicilienne

Tomate mozzarelle di bufala

Brochette de scampis au basilique

Plats

Veau sauce au thon et câpres

Espadon sur lentilles au citron et olive

Bruschetta au foie de volaille et marsala

Salade de tomate , condiments italien

Salade de pate fraiche

Salade italienne de la mama

Notre offre 40 euros par personne

 

Buffet évolution

Mise en bouche sur table

Gin givré au poisson fumé de chez nous

Entrées

Asperge et saumon frais sur coulis de cerfeuil et menthe

Verrine de crevette grise en brouillade

Scampis et saumon fumé au wasaby

Paupiette d’aubergine au chèvre de monsieur seguin et coulis de tomate frais

Raviole d’ananas au queues d’écrevisses et petite sauce des îles

Plats

Carpaccio de bœuf au parfum ardennais

Médaillon de cochonnet aux agrumes

Thon grillé sur purée de truffe

Salade gourmande, pain beurre ,

Salade de petites pâtes sarde

Notre offre pour ce buffet 46 euros par personne

Nos prix incluent la TVA. 

 

      

 

 

 

Les apéritifs

Notre offre de base 15 euros TVAC

· Vin (blanc ou rouge) sélectionné par notre sommelier, eaux, softs, bières, 4 mises en bouche par personne ·

 

Possibilité de variantes (prix sur demande- selon les produits du marché): 


·
Verrine et assiette de dégustation froide et/ou chaude ·

 


Apéritif dînatoire

· Dégustation de 6 réductions de plats gastronomiques servis en verrines de 12 cl ou petites assiettes · 

Menu complet à définir selon vos goûts.

 

 

Menus chauds

Notre offre de base pour minimum 20 personnes 

entrée plat dessert :  36 euros plus tva 

· Menu à définir avec notre clientèle ·
·
Nombre de services ·
· choix de plats et entrées 
 ·
·
Lieux de services ·
·
Nombre de couverts ·
·
Disponibilité du matériel et de votre salle ·

Printemps été 2018

Entrées Froides

  • Mille feuilles de foie gras au caramel épicé de fruits rouges
  • Duo d’asperges au jambon sec et sauce rémoulade, œuf de poulette poché
  • Salade de queues d’écrevisses et pickles de légumes du marché matinal
  • Saint jacques mi cuite sur focaccia à l’huile de citron vert figée, herbes fraiches
  • Cannelloni d’ananas frais aux crevettes homard sauce des iles parfumée au rhum
  • Trio de carpaccio terre mer saveurs d’ici et d’ailleurs, petites salades assorties

Entrées chaudes

  • Filet de saumon sauvage sur tagliatelle de légumes au beurre blanc de caviar
  • Petit gâteau de st jacques à la bisque nantaise et jeunes pousses d’épinard
  • Filet de truite juste fumé purée de légumes racines amandes grillées crème d’ail des ours
  • Feuilleté de scampis et quenelle de volaille à la soupe de basilique
  • Aiguillette de rondin de coucou de maline et foie gras en bique d’écrevisse
  • Pour nos mariages ou autres banquet possibilité de choisir deux entrées une froide et une chaude sur la même assiette

Plats

  • Aiguillette de pintade trios de légumes sauce au choix
  • Magret de canard trio de légumes
  • Filet pur de porcelet trio de légumes
  • Filet pur de veau trio de légumes trio de légumes
  • Suprême de volaille fermière élevée au grain trio de légumes
  • Sauce : framboises et vieux vinaigre balsamique
  • : porto et cerise
  • : périgourdine, foie gras et truffe et armagnac
  • : forestière, champignons des bois et airelle
  • :  Rossini , marsala et parmesan
  • :  comme en Provence au thym citronné 
  • : bordelaise au vin rouge et échalotes

 

Desserts

Deux choix dans la liste

  • Ganache au chocolat praliné sur brownies crème au café
  • Soupe de fruits rouge et sorbet à la framboise crème de cassis
  • Pana cotta au coco et purée de pomme verte
  • Tarte au citron meringuée revisitée glace au nougat
  • Raviole ouvert d’ananas au parfum exotique fruits de saison et glace surprise
  • Marmelade de fruits d’été tiède glace et sorbet biscuit galette normande
  • Soupe de fraise au cerfeuil glace au nougat et tuile croquante

 

Votre mariage...nous contribuerons à ce moment inoubliable.

Nous contribuons à la réussite de cette journée exceptionnelle qu'est celle de votre mariage !

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